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据亚洲美食节火锅产业大会高峰论坛发布的《2018-2019中国火锅行业发展**》，2018年全国餐饮总收入突破4万亿元，其中，火锅餐饮成为餐饮细分中**品类。据悉，从2014年起，火锅业高速增长。2018年，全国火锅业总收入8757亿元，预计将在2020年超万亿元

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影响一个餐饮经营成功与否，较关键的因素就是市场的定位。餐饮的市场定位必须从本餐饮场所所处的地理位置、经营环境、消费群体出发，在进行广泛市场调查分析的基础上

即便小火锅有这么多优势，可是仍有其很多不足之处，未来的发展就需要更专业团队**，否则和传统火锅相比，不但没有竞争力而且难以形成规模，这也是小火锅目前发展存在的问题

例如我们经常在一些老居民区附近发现早餐店不多，其实是因为这里年轻人太少，而老年**部分在家吃早餐。 如果你选择的地方有一到两家同类型的餐饮店，并且都做得还不错时，那么恰好说明这地方还不错。起码用户基础不弱，接下来你**要思

**的成本，**的利润，这是每个餐饮老板都想达到的理想要求，有效的餐饮管理涉及到几个不同的挑战，强大的管理者是成功餐饮的重要组成部分

餐饮营销是经营者为满足顾客需要，实现经营目标展开的一系列有计划有组织的**，是一个完整的过程。营销是餐厅利益与公众利益的协调者，要依靠一整套营销**不断地追踪顾客的需求和要求变化，及时调整餐厅整体经营**

薪酬设计。薪酬指的是底薪和提成方案，而提成方案长短结合，短期绩效提成，长期绩效提成。餐饮店大多数按照服务人头数，或者一桌的消费数来提成。这是短期，长期可以做一月的一个提成绩效奖励绩效，一个季度的团队奖，一年的个人+团队奖